Напівфабрикати: перспективи для бізнесу

У наш час попит на напівфабрикати постійно зростає. Така тенденція зумовлена пришвидшенням темпів життя – залишається менше часу на домогосподарство. Тоді на допомогу приходять заморожені вареники та пельмені – ситні, швидкі у приготуванні та за доступною ціною.
Відкриваючи бізнес у сегменті напівфабрикатів, важливо ознайомитися із ситуацією на ринку, конкурентним середовищем, аби сформувати власну позицію і створити якісний продукт. Наші фахівці діляться аналітичним досвідом у сфері продуктів швидкого приготування.

Ринок напівфабрикатів та попит на них

Яких напівфабрикатів на ринку України найбільше

Серед м’ясних напівфабрикатів найбільшого попиту набули пельмені, вареники, млинці, піца, бургери тощо, а серед рибних – рибні палички, нагетси, риба в паніровці, крабові палички. Зокрема м’ясні займають аж 95,3% у структурі українського ринку напівфабрикатів, коли рибні – лише 4,7%.
В ієрархії м’ясних напівфабикатів на українському ринку станом на 2019 рік найбільша частка – це пельмені, яких 64,5% серед усього асортименту такої продукції. 16,1% становлять вареники, 6,5% – млинці, 12,9% – інші вироби.
Найбільше із цього сегменту йде на експорт пельменів – 24,2%, вареників – 21,7%, млинців – 12,75%.
У 2019 році до трійки лідерів заморожених напівфабрикатів (пельменів, вареників, котлет) серед споживачів увійшли «Три Ведмеді», «Геркулес» та «Левада».

Як часто купують «швидкі продукти»

Доведено, що 54% споживачів вживають напівфабрикати двічі-тричі в тиждень, 21% – раз на тиждень, 15% – двічі-тричі на місяць, 7% – раз на місяць, 3% – рідше, ніж раз на місяць.
Орієнтири, за якими обирають бажаний продукт, такі: від ферми до столу, вибір місцевих продуктів, демонстративне споживання, швидке приготування у зв’язку із браком часу. Люди хочуть купувати екологічно чистий продукт із чесним складом – такою є тенденція у всьому світі.

Тенденції на українському ринку

Наразі спостерігаємо такі позитивні тенденції для виробників на українському ринку напівфабрикатів:
– скорочення частки м’ясних напівфабрикатів, що продаються на вагу;
– розвиток ринку високого цінового сегменту;
– розвиток логістичної інфраструктури;
– вихід на міжнародний ринок.

Зростанню попиту на напівфабрикати сприяє низка чинників:
– урбанізація;
– зміни раціону населення;
– збільшення кількості вегетаріанців та працевлаштованих жінок;
– виробництво м’яса-органік;
– зменшення розміру домогоподарств та часу на нього.

Та, попри велику кількість переваг, потрібно знати й про негативні тенденції на ринку України, яких є кілька:
– зниження кількості сировини для напівфабрикатів (через неспиятливі умови для сільського господарства), яке призводить до зростання ціни на нього;
– підвищення ціни на інгредієнти для виробництва;
– закріплення позицій відомих ТМ на ринку;
– проблеми збуту продукції через жорстку політику торговельних мереж.

Де реалізуються страви швидкого приготування?

Найпопулярніші варіанти: торгові та великі торгові мережі, експорт через торгових представників, продаж в сегмент HoReCa, власні магазини, продаж через інтернет.
У відсотках: 79,9% – великі і роздрібні торгові мережі, 13,4% – ресторани швидкого харчування, 4,7% – експорт за кордон, 2% – продаж у власних магазинах.

Які є перспективні тенденції у розвитку ринку напівфабрикатів в Україні?

1. Високий потенціал зростання споживання і ємності ринку; розроблення та випуск нових видів продукції, вибір правильного сегменту і коректної маркетингової стратегії.
2. Домінування на ринку українських виробників і підвищення обсягів експорту.
3. Посилення конкуренції й активізація основних операторів ринку в напрямку модернізації виробництва і розширення асортименту.
4. Поступове підвищення у великих містах попиту на заморожені напівфабрикати цінових сегментів «середній плюс» і «преміум».
5. Розширення і популяризація нових видів напівфабрикатів з рослинної сировини підвищеної біологічної цінності, високої якості і безпеки продукції, що реалізується за доступною ціною.

Українські виробники напівфабрикатів

«Три Ведмеді»

Компанія «Три Ведмеді» випускає напівфабрикати за 4 брендами:
– базова лінійка «Три Ведмеді» – 7 SKU: 3 види – пельмені, 4 – вареники;
– більш преміальна лінійка «Від шефа» – 4 SKU: 2 види – пельмені, 2 – вареники;
– дитяча лінійка«Мішутка» – 4 SKU: 3 види – пельмені, 1 – вареники;
– а також заморожена піца Don Pizzeron.

«Левада»

Продукція компанії «Левада» випускається за на 4 категоріями:
– пельмені – 4 SKU;
– вареники – 5 SKU;
– млинці – 1 SKU.
– тісто – 2 SKU.

Smacom

Smacom виготовляє продукцію за 6 категоріями:
– котлети і страви із м’ясного фаршу – 9 SKU: 6 видів – котлети, 1 – голубці, 1 – рибні палички, 1 – чебуреки;
– вареники – 8 SKU;
– пельмені і хінкалі – 16 SKU: 13 видів – пельмені, 3 – хінкалі;
– бульмені – 3 SKU;
– тісто – 2 SKU;
– а також продукція високого ступеню готовності: локшина, плов, супи тощо.

Підсумки

Виробництво заморожених напівфабрикатів останніми роками має позитивну динаміку, зростає обсяг експорту, закріплюються позиції вітчизняних брендів. Не зважаючи на сильні позиції лідерів галузі, постійно з’являються нові торгові марки, що здобувають свою частку ринку завдяки вивченню потреб споживачів та пропозиції нових смаків, нестандартних форм, пакування тощо.

Отже, замислюючись над відкриттям такого бізнесу, варто приділити увагу моніторингу ринку, конкурентного середовища та формуванню власного позиціонування, аби закріпити позиції компанії на ринку, розвиватися у потрібному напрямку, бути помітними та мати попит серед споживачів.

Агенство Wizart має успішний досвід розробки брендингових
концепцій для компаній України та зарубіжжя.
Ознайомитися із прикладом торгової марки пельменів та вареників,
розробленим нашими фахівцями, можна тут ➡➡➡ «Мамині гостинці»